Rua Onze . Blog

Março 02 2009

 

CALDEIRADA À RIO VOUGA

 

"São numerosas as receitas para preparar este prato que deve ser feito só com peixes de água doce. Damos uma das que consideramos mais perfeitas e que não precisa de elogios... Basta prová-la.

Lavam-se, pelam-se e escamam-se muito bem, enguias, barbos, lúcios, carpas e tencas que depois se cortam em filetes. Enquanto o peixe escorre sobre uma tábua, põe-se numa caçarola uma pitada de cominhos, cebolas pequenas, bem descascadas, uma folha de louro, cravinho e duas cabeças de alhos. Sobre estes condimentos colocam-se os filetes de peixe que se regam depois com vinho tinto de boa qualidade. Leva-se tudo ao lume e logo que levante fervura retira-se e acrescenta-se um copo de boa aguardente velha, e leva-se novamente para o lume, durante um quarto de hora.

Serve-se espalhando os filetes numa travessa larga, com fatias de pão torrado, regando-se tudo com molho de manteiga e salsa picada muito fina.

É de comer e chorar por mais..."

 

 

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publicado por blogdaruanove às 22:34

Março 02 2009

 

Capa e contracapa, da autoria de Méco (datas desconhecidas), de uma brochura editada por ocasião do II Congresso Nacional de Pesca, realizado em Lisboa durante o mês de Junho de 1947.

 

Esta publicação, intitulada O Peixe é um Alimento Completo, inclui considerações sobre o valor alimentar do peixe, dados sobre a composição centesimal química de algumas espécies de peixes (gordos - boga do mar, carpa, cherne, eiró, enguia, sarda, sardinha; e magros - corvina, linguado, peixe galo, pescada, rodovalho), dados comparativos sobre a digestibilidade de carne, peixe e marisco (borracho assado, frango assado, presunto, vaca cozida, vitela assada; arenque salgado ou fumado, esturjão, ostra, pescada, salmão, truta) e diversas receitas, algumas das quais serão reproduzidas ao longo das próximas duas semanas.

 

 

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publicado por blogdaruanove às 17:43

Fevereiro 05 2009

 

Em 1803, Sua Alteza Real, o Príncipe Regente, era João Maria José Francisco Xavier de Paula Luís António Domingos Rafael de Bragança, o futuro rei D. João VI (1767-1826; rei, 1816-1826).

 

Marca de água no papel: Cacciero.

 

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