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Rua Onze . Blog

Aki ó-matsu Hito ó-mayowasu Momiji-kana!...

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Receitas de Peixe e Marisco - 1947

blogdaruanove, 03.03.09

 

SARDINHAS RECHEADAS

 

"Escolhem-se sardinhas frescas, das grandes, escamam-se e cortam-se-lhes as cabeças e os rabos. Em seguida com uma faca bem afiada, dá-se-lhes um golpe ao longo do ventre, golpe pelo qual se lhes retira a espinha e as tripas. Lavam-se com cuidado, polvilhando-se com sal refinado e depois recheiam-se com um picado de mexilhão. Se for necessário unem-se os bordos do golpe com um palito dos mais finos. Envolvem-se depois em ovo batido e farinha e levam-se ao lume a frigir em azeite fervente. Depois de fritas servem-se com rodelas de limão."

 

 

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